... И как тогда быть?
У мальчика С класс, а у девочки В.
Он будет допущен по В или её по С пустят?
Заранее огромное спасибо)

Уважаемый Мистер Пропер!

Её пустят по"С".

Искренне - В.Н.С.

Спасибо большое, Виктор Николаевич!

Если у партнерши Е класс, а у нового партнера Н, то по какому классу может выступать пара?

По классу партнера, т.е. по Н. В свете нового положения о массовом спорте, Вы сможете участвовать только в соревнованиях начинашек, т.к., судя по тексту, Вы не сможете участвовать даже в открытом классе, типа Дети-1, Дети-2. Поэтому, проставляйте Е класс партнеру (насколько я знаю, это пока прерогатива тренера) и вперед, в спорт высших достижений.